Dans Les Princes de Florence, les joueurs attirent des artistes et des érudits dans leur palais afin de devenir la famille la plus prestigieuse de Florence. Au cours de sept manches, les joueurs cherchent à marquer des points de différentes manières, la majorité provenant des cartes Profession qui génèrent des points de travail, échangeables contre de l’argent ou des points de victoire. Le jeu propose diverses professions, comme astronomes, organistes ou architectes. Chacune est attirée par une combinaison précise de bâtiments, d’éléments de paysage et de libertés sociales, que les joueurs acquièrent par le biais d’enchères. Plus un joueur parvient à satisfaire ces préférences, plus il obtient de points de travail. Toutefois, le seuil minimal de points requis augmente à chaque manche, et il est indispensable de l’atteindre pour pouvoir convertir ces points.