Dans El Burro, vous développez une ferme à Majorque et devez acheminer vos marchandises de votre exploitation jusqu’au port de Palma. Le jeu utilise des cartes polyvalentes et un système de draft de dés, comme dans La Granja, tout en intégrant d’autres éléments tels que des cartes Âne, des livraisons à dos d’âne et un mode solo. Vous devez optimiser votre ferme et exploiter au mieux vos cartes et vos dés. Au cours d’une manche, vous jouez des cartes, choisissez des dés un par un pour effectuer des actions, livrez des marchandises à vos propres étals ou aux marchés locaux, puis les transportez jusqu’au port de Palma. Des points sont marqués pendant la partie grâce aux livraisons, puis, à l’issue de quatre manches, des points supplémentaires sont attribués en fonction de cartes spéciales et d’autres éléments. Le joueur qui totalise le plus de points remporte la partie.