Hamburg est un jeu de cartes dans lequel chaque carte possède cinq usages différents. Les joueurs doivent choisir intelligemment la meilleure option, tout en évitant les catastrophes et en faisant la course à divers objectifs. Les joueurs incarnent les maires de la ville de Hambourg à la fin du XIXᵉ siècle. La partie se déroule sur huit manches. Au début de chaque manche, six dés de couleur sont lancés. Pour chaque dé indiquant 5 ou 6, les joueurs reçoivent un marqueur de menace correspondant. Le dé noir représente une menace polyvalente et fait piocher un jeton dont le type est caché. Si un joueur cumule trois menaces identiques, il subit une pénalité. Les joueurs peuvent ensuite payer des pièces pour progresser sur la piste du maire, tandis que le dé noir active le clergé de l’église Saint-Michel, qui sert de compte-tours et attribue des points en fin de partie. À leur tour, les joueurs jouent cinq cartes issues de piles de couleurs différentes. Chaque carte peut servir à plusieurs actions, comme renforcer les remparts, activer des bateaux, lancer un chantier ou construire un bâtiment offrant des capacités ou des conditions de score. Des points sont gagnés tout au long de la partie, ainsi que des bonus pour certains objectifs uniques par manche. Après huit manches, le joueur ayant le plus de points l’emporte. Hamburg est une réimplémentation de Bruges, intégrant ses extensions et du contenu inédit, avec des règles légèrement améliorées.